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Le principal risque est de mâcher ou d’écraser les graines, ce qui brise la coquille protectrice et libère un composé toxique
Les pépins de pomme contiennent une substance toxique nocive. Une consommation unique est généralement sans danger, tandis que de grandes quantités peuvent provoquer des nausées, des vertiges et des problèmes respiratoires. C’est ce que rapporte le site web Health.
Etouffement
La revue Translational Myology indique que les pépins de pomme peuvent présenter un risque d’étouffement, en particulier pour les jeunes enfants et les personnes souffrant de troubles de la déglutition.
Bien que les pépins de pomme soient petits, ils sont également durs et glissants, ce qui les rend faciles à inhaler et plus susceptibles de pénétrer dans les voies respiratoires. Ce risque est d’autant plus élevé chez les enfants que leurs voies respiratoires sont étroites. Pour réduire le risque d’étouffement, retirez toujours le cœur et les pépins d’une pomme avant de la consommer.
Empoisonnement au cyanure
Selon des données publiées dans la revue Molecules, les pépins de pomme contiennent un composé, l’amygdaline, que l’on trouve également dans les pépins d’abricot, de pêche et d’amande amère.
L’ingestion de quelques pépins de pomme entiers n’est généralement pas dangereuse car le système digestif ne décompose pas la coque extérieure dure. Si vous mâchez ou mangez un grand nombre de pépins, l’organisme transforme l’amygdaline en un poison hautement toxique.
Les symptômes d’un empoisonnement au cyanure apparaissent rapidement. Les premiers signes peuvent être les suivants
- maux de tête
- vertiges
- anxiété
- nausée
Au fur et à mesure de l’évolution de l’intoxication, les personnes peuvent développer :
- des difficultés respiratoires
- convulsions
- perte de conscience
Sans traitement, une exposition à des niveaux élevés de cyanure peut être fatale.
Problèmes digestifs
Une petite quantité de pépins de pomme n’est pas dangereuse, mais en mâcher ou en avaler quelques-uns peut irriter le système digestif. Cela peut entraîner des symptômes mineurs tels que des crampes d’estomac, des nausées ou des ballonnements abdominaux.
L’irritation se produit pour deux raisons :
- la libération de petites quantités de cyanure pendant la digestion
- texture dure et fibreuse des graines, qui est plus difficile à décomposer pour le système digestif
Réactions allergiques
La revue Asia Pacific Allergy indique que certaines personnes ne sont allergiques qu’aux pépins de pomme. Les symptômes des allergies alimentaires peuvent aller de légers à graves. Dans de rares cas, une réaction grave peut se produire et nécessiter des soins d’urgence.
Les symptômes courants d’une réaction allergique aux pépins de pomme sont les suivants
- écoulement nasal
- éruption cutanée ou urticaire
- gonflement des lèvres, de la langue ou de la bouche
- nausées et vomissements
- diarrhée
- problèmes respiratoires
- vertiges
- évanouissement ou crises d’épilepsie
Quand les pépins de pomme deviennent toxiques
Le cyanure est dangereux, mais il faut manger une grande quantité de pépins mâchés pour être intoxiqué. Environ 0,5 à 3,5 milligrammes de cyanure par kilogramme de poids corporel peuvent être toxiques. Cela correspond à environ 150 pépins de pomme mâchés ou plus. La quantité exacte dépend du poids corporel et de la variété de pomme.
L’ingestion de pépins entiers est généralement sans danger car l’enveloppe dure empêche la libération d’amygdaline.
L’organisme laisse normalement passer les graines entières dans le système digestif sans les décomposer. Le principal risque est de mâcher ou d’écraser les graines, ce qui brise la coquille protectrice et libère un composé toxique.
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