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Cette variété de chou a été mentionnée pour la première fois par les anciens Romains. Aujourd’hui, elle est activement cultivée dans les pays au climat doux
Le chou frisé (chou à feuilles) revient au sommet de la mode culinaire en 2025. Ce n’est pas surprenant : ces légumes verts sont riches en vitamines, ont un goût prononcé et se combinent parfaitement avec les légumes de printemps, explique RBC-Ukraine (projet Styler).
Pourquoi le chou frisé revient-il à la mode ?
Le chou frisé est considéré comme un superaliment : il contient des vitamines A, C et K, des antioxydants et des fibres.
En 2025, il revient à la mode grâce à sa polyvalence, à ses bienfaits pour la santé et à la tendance à la « vraie » nourriture sans transformation excessive. Il a des propriétés anti-inflammatoires, aide à réguler la glycémie et favorise la santé de la peau et des yeux.
Cette variété de chou a été mentionnée pour la première fois par les anciens Romains. Aujourd’hui, elle est activement cultivée dans les pays au climat doux – l’Italie, la France, les Pays-Bas et l’Amérique du Nord.
Dans l’Europe médiévale, le chou frisé était un légume vert de base avant l’apparition d’autres types de choux. Le chou frisé était consommé comme source de nutriments pendant la saison froide. Au 20e siècle, le chou frisé n’était pas très populaire, mais en 2010, il est revenu à la mode en tant que superaliment, ingrédient des régimes détox, des plats végétaliens et des smoothies.
Pour de meilleurs résultats, il est recommandé de consommer le chou frisé frais ou légèrement cuit à la vapeur pour préserver davantage de vitamines.
Astuce : massez les feuilles de chou frisé avec du sel ou quelques gouttes d’huile avant de les ajouter à une salade pour les rendre plus tendres et plus savoureuses.
Salade de chou frisé, radis et vinaigrette au citron
Ingrédients :
- chou frisé – 1 botte
- radis – 5-6 morceaux
- concombre – 1
- oignon vert – 2 brins
- jus de citron – 2 cuillères à soupe
- huile d’olive – 2 cuillères à soupe
- sel, poivre – à votre goût
Préparation :
- Laver le chou frisé, enlever les grosses nervures, l’émincer. Ecraser avec les mains et une pincée de sel.
- Couper le radis et le concombre en fines tranches, hacher l’oignon.
- Mélanger les ingrédients, ajouter le jus de citron et l’huile. Remuer et c’est prêt.
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